Il Pastificio Pipolo tratta un’ampia gamma di prodotti, da quello più semplice a quello più elaborato. Si è faticato molto, negli anni, per far conciliare tradizione e innovazione, questo aspetto fa emergere una differenziazione all’interno dell’azienda che ha poi dimostrato di essere fondamentale. Da una parte, si guarda indietro in modo spinto verso la tradizione, cercando di avvicinare la qualità del “fatto in casa”, caratteristica che attira molto il mercato italiano, dall’altro si guarda oltre e si offre al cliente un prodotto sempre artigianale ma anche innovativo, caratterizzato da forme e da colori particolari che attirano molto l’attenzione del turista e del mercato estero.